Antipasti

Testo mancante, da fornire.

Le uova livornesi di Peppovo
Uova in tegamino con tartufo nero, crema di patate e caciocavallo squagliato Casa Madaio.
Insalatina di funghi porcini
Riccia, Provolone del Monaco e timo fresco.
Carpaccio di Angus
Con tartufo nero irpino, pomodori secchi e caciocavallo.
Battuta di Angus
Su passatina di patate, con tartufo nero e pancetta croccante di Nero Beneventano.
Tartare di Fassona
Ai capperi, pomodorini passiti e tuorlo d'uovo in varie consistenze.
Flan di caciocavallo in genovese
Con insalatina di sedano e timo fresco.
Uovo in carbonara
Con pancetta croccante, fonduta di pecorino Il Paglierino di Casa Madaio e pepe nero.